Pavé d'Affinois
Pavé d'Affinois

Fromage Pavé d'Affinois

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RECETTES AU PAVÉ D'AFFINOIS Imprimer


Cromesquis aus konfitierten Tomaten mit Fromager d’Affinois Ail et fines herbes


​25 min​
6
Aperitif

Zutaten

– 250 g Fromage d’Affinois Ail et Fines Herbes      – 100 g Mehl

– 60 g Konfitierte Tomaten                                     – 100 g Paniermehl

– 30 g Pinienkerne                                                  – 1 L Öl zum Ausbacken

– 2 Eier                                                                    – Salz/Pfeffer

 

Und so geht das Rezept:

Schneiden Sie die konfitierten Tomaten in kleine Würfel und hacken Sie die Pinienkerne grob.

Zerdrücken Sie den Käse in einer großen Schüssel mit einer Gabel und ziehen Sie die Tomatenstücke und die Pinienkerne unter.

Formen Sie mit den Händen kleine, etwa 10g schwere Bällchen aus dieser Mischung.

 

Panade:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer bei und schlagen Sie die Mischung leicht auf.

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und das Paniermehl in eine weitere.

Rollen Sie das Käsebällchen zunächst in Mehl, anschließend in den geschlagenen Eiern und zum Schluss im Paniermehl.

Wiederholen Sie den Vorgang nur mit der Eimasse und dem Paniermehl.

Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Käsebällchen.

Erwärmen Sie das Frittieröl auf 170°C und frittieren Sie die Cromesquis 30 Sekunden bis 1 Minute lang.

Heiß servieren.