Velouté champignons truffe
Pavé d'Affinois à la truffe
Plat
25 Min + 25 Min de cuisson de préparation
4
Ce velouté onctueux de champignons de Paris, relevé d’ail et de crème, se termine par quelques tranches de Pavé d’Affinois à la Truffe sur un toast doré. Un plat raffiné et réconfortant, simple à préparer pour une entrée chic.
Les ingrédients
- 1 Pavé d’Affinois à la truffe
- ½ l de bouillon de volaille
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, émincez puis ajoutez-y 1 oignon et 1 échalote.
Faites-les revenir sans coloration à feu doux pendant 5 minutes. - Retirez l’extrémité terreuse du pied puis essuyez vos champignons pour les nettoyer. Vous pouvez éventuellement retirer la partie noire, qui a tendance à colorer votre soupe. Coupez-les en deux avant de les ajouter dans la cocotte, salez et mélangez.
Au bout de quelques minutes, ajoutez la gousse d’ail pelée, la crème et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
Quand les champignons sont cuits, mixez le tout, poivrez et servez ! - Il ne vous reste plus qu’à toaster une belle tranche de pain et d’y déposer quelques tranches de notre Pavé d’Affinois à la truffe.
Astuces et idées d’accompagnement
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez une noisette de beurre juste avant de mixer. Ce velouté se déguste bien chaud, en entrée d’un repas automnal ou hivernal.
