Pavé d'Affinois
Pavé d'Affinois

Fromage Pavé d'Affinois

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Verrine au Fromager d’Affinois Bleu et figues rôties

 

picto_s1 25 min picto_p  6 personnes    picto_h1 Plat

 

Ingrédients :  6 figues fraîches – 150 g de Fromager d’Affinois Bleu – 60 g de noix concassées – 30 cl de crème liquide – 30 g de miel – 10 cl de vinaigre balsamique – Sel / poivre

 

Préparation

Pour les figues :

Couper les figues en quatre. Faire chauffer une poêle avec le miel, une fois que le miel mousse, déposer les quartiers de figues et faire colorer 2 min. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser encore 1 min puis répartir dans les verrines.

 

Pour la chantilly :

Ecraser le fromage avec une fourchette dans un récipient. Faire chauffer 10 cl de crème puis verser sur le fromage et  bien mélanger pour détendre le fromage. Monter les 20 cl de crème restant en chantilly et incorporer au fromage détendu. Assaisonner. Mettre la chantilly au bleu dans une poche avec une douille cannelée et répartir joliment sur les figues froides. Parsemer de noix concassées.