Salade César Pavé d'Affinois Mini l'Original

Laver et sécher les cœurs de laitue romaine. Les couper en morceaux de taille moyenne.

Faire griller les filets de poulet à la poêle ou au grill jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis les couper en tranches.

Préparer les croûtons en coupant du pain en petits dés, puis en les faisant dorer au four avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure.

Tremper chaque Mini Pavé d’Affinois dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire les Mini Pavé d’Affinois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

Écraser la gousse d’ail et les filets d’anchois pour obtenir une pâte.

Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le parmesan râpé et la pâte d’ail et d’anchois dans un bol.

Ajouter progressivement l’huile d’olive en fouettant constamment pour obtenir une émulsion.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter les tranches de poulet, les croûtons et les Mini Pavé d’Affinois panés.

Mélanger la salade avec la sauce ou ajouter un filet de sauce directement sur l’assiette avant de déguster.