Pavé d'Affinois
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Fromage Pavé d'Affinois

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Cromesquis tomates confites au Fromager d’Affinois Ail et Fines Herbes


​30 min​
6
Apéritif

Ingrédients

– 250 g de Fromage d’Affinois Ail et Fines Herbes      – 100 g de farine

– 60 g de tomates confites                                           – 100 g de chapelure de pain

– 30 g de pignons de pin                                             – 1 L d’huile de friture

– 2 oeufs                                                                      – sel/poivre

 

Préparation

Couper les tomates confites en petits dés et hacher grossièrement les pignons de pin.

Travailler le fromage dans un saladier à l’aide d’une fourchette et incorporer les morceaux de tomates et les pignons de pin.

Former avec vos mains des petites boules de 10 g environ.

 

Pour la panure :

Dans un récipient casser les œufs, ajouter sel / poivre et fouetter légèrement.

Dans un plat, déposer la farine et dans un autre la chapelure.

Passer la boule de fromage dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Renouveler l’opération juste avec l’œuf et la chapelure.

Faire la même chose pour chaque boule.

Chauffer l’huile de friture à 170°C et passer 30 s à 1 min les cromesquis.

Déguster chaud.