Pavé d'Affinois
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Fromage Pavé d'Affinois

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RECETTES AU PAVÉ D'AFFINOIS Imprimer


Mini tarte tatin d’échalotte au Saint Angel


​30 min​
6
Entrée

Ingrédients

– 600 g d’échalotes (petites)

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 60 g de sucre semoule

– 30 g beurre salé

– 240 g de Saint Angel

– 180 g de pousse de salade

 

Préparation

Eplucher les échalotes et les plonger dans l’eau bouillante 5 min pour les blanchir. Egoutter.

Déposer le sucre dans une sauteuse et faire chauffer à feu moyen, réaliser un caramel.

Ajouter le beurre puis les échalotes, baisser le feu au minimum et mettre un couvercle.

Laisser confire 15 min en vérifiant de temps en temps que ça ne brule pas.

Couper le Saint Angel en portions de 40 g.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans 6 moules individuels à tarte, répartir les échalotes.

Découper la pâte feuilletée en 6 cercles légèrement plus grands que les moules.

Déposer dans chaque moule sur les échalotes le disque de pâte et enfourner 15 min.

Démouler les tatins sur une plaque de four et mettre un morceau de fromage sur chacune.

Passer au four 1 à 2 min.

Accompagner les tartes tatin avec une salade de pousses assaisonnées.