Bûche salée Pavé Truffe
Pavé d'Affinois à la truffe
Entrée
1 h de préparation
6
Seulement quelques ingrédients et étapes de préparation, pour une délicieuse recette au Pavé d’Affinois ! À votre tablier, et bonne dégustation !
Les ingrédients
- 2 Pavés d’Affinois à la Truffe
- 2 carottes de tailles moyennes
- 3 oeufs
- 40g de farine
- 1 càc de levure
- 1 càc de cumin en poudre
- Sel, poivre
- 300g de crème 30%
- 100g de fromage frais
- 1 poignée de noix
- Du persil frais
Préparation
- Pelez et coupez grossièrement les 2 carottes et faites-les cuire à la vapeur 15 min avant de les mixer pour obtenir une purée.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs, et montez ces derniers en neige.
- Mélangez les jaunes avec la farine, 1 càc de levure, 1 càc de cumin, une pincée de sel, de poivre et la purée de carotte.
- Incorporez délicatement les blancs montés et étalez la préparation sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 12 minutes, puis retirez le papier de la génoise à la sortie du four.
- Disposez un torchon humide sous la génoise et enroulez le tout.
- Pendant ce temps, réalisez la crème en faisant fondre 1 Pavé d’Affinois à la truffe, 300g de crème 30%, 100g de fromage frais, sel et poivre. Monter comme une chantilly une fois l’appareil froid.
- Etalez la crème sur la génoise froide déroulée, coupez des tranches de Pavé d’Affinois à la truffe et disposez-les sur la crème. Roulez en serrant bien, puis coupez les extrémités.
Décorez avec des noix et du persil.
