Butternut rôti
Mini Pavé d'Affinois Original
Apéritif
1 h de préparation
2
Cette courge butternut rôtie se garnit d’un riz parfumé au citron et aux raisins secs, puis se termine avec des cubes de mini Pavé d’Affinois fondant et des pignons de pin torréfiés. Un plat automnal généreux, aussi beau à table que savoureux.
Les ingrédients
- 1 filet de Mini Pavé d’Affinois l’Original
- 1 courge de type butternut
- 200g riz
- 40cl bouillon de légumes
- 2 càs pignons de pin
- 2càs raisins secs
- 2 branches d’aneth
- 2 branches d’origan
- 2 échalotes
- 1 citron
- 4 càs huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez votre courge et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines ainsi que l’ensemble des filaments.
- Déposez vos moitiés de courge sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enrobez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
- Retirez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.
- Prélevez le zeste et le jus du citron.
- Dans une sauteuse (ou poêle à rebords hauts), faites revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes tout en prenant le soin de mélanger régulièrement.
- Ajoutez le riz puis faites-le revenir 2 minutes.
- Mouillez avec le jus de citron et le bouillon de volaille. Ajoutez le zeste de citron ainsi que les raisins secs. Couvrez et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes jusqu’à totale absorption du liquide. Vérifiez la cuisson du riz et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Garnissez le centre des moitiés de courge avec le riz. Ajoutez les Mini l’Original coupés et les pignons de pin. Salez et poivrez.
- Enfournez de nouveau à 220 °C pendant 10 minutes.
- Décorez vos courges d’herbes fraîches.
Astuces et idées d’accompagnement
Ce plat se déguste chaud, en entrée généreuse ou en plat végétarien léger. Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées pour une note plus acidulée.
