Egg muffin fromage, bacon et avocat Pavé d'Affinois L'Extra Gourmand

Réalisez la sauce hollandaise en battant le jaune d’œuf avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide.

Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.

Ajoutez le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.

Faites toaster les deux moitiés du pain à muffin.

Faites l’œuf au plat et revenir le bacon à la poêle.

Assemblez le pain, un peu de sauce, ½ avocat coupé en tranches, la tranche de bacon, une tranche de fromage Pavé d’Affinois l’Extra Gourmand et l’œuf. Arrosez de sauce et refermez avec la seconde moitié du pain.