Pancakes fourrés au Pavé d'Affinois Léger Pavé d'Affinois Léger

Clarifiez vos 4 œufs dans 2 saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes d’œufs, ajoutez la ricotta et le lait. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez à ce mélange sec, la préparation jaunes d’œufs, ricotta et lait. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange.

Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre et ajoutez une louche de pâte. Retournez le pancake quand de petites bulles commencent à se former à la surface.

Ajoutez une tranche de Pavé d’Affinois Léger entre 2 pancakes encore tièdes et refermez-les.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez les faire légèrement chauffer au four pour faire fondre le fromage, environ 5 min à 180°C.