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Risotto au Pavé d'Affinois

Pavé d'Affinois L'Original

Plat
40 Min de préparation
4

Seulement quelques ingrédients et étapes de préparation, pour une délicieuse recette au Pavé d’Affinois !  À votre tablier, et bonne dégustation !

Les ingrédients

  • ​​1 Pavé d’Affinois (de votre choix)
  • 250g de riz rond
  • 300g de champignons
  • ​2 cubes de bouillon de volaille ou légumes
  • ​1 oignon
  • ​10cl de vin blanc
  • ​1 gousse d’ail
  • 1 noix de beurre
  • 1 càs. d’huile d’olive
  • sel, poivre et herbe fraîche à votre convenance

 

Préparation

  1. Nettoyer, essuyer et couper les champignons en morceaux. Faites fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 min.
  2. Ajouter les champignons et les laisser cuire 3 min supplémentaires en ajoutant les herbes fraiches ciselées de votre choix. Ajouter 3 càs de vin blanc et laisser cuire 2 min jusqu’à évaporation. Assaisonner et réserver.
  3. Faites bouillir 1L d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
  4. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 min. Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
  5. Ajouter 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche  et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
  6. Ajouter le Pavé d’Affinois coupé en morceaux, attendre qu’il fonde, puis incorporer les champignons, puis mélanger. A servir très chaud.

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