Salade César
Mini Pavé d'Affinois l'Original
Entrée
20 Min de préparation
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Seulement quelques ingrédients et étapes de préparation, pour une délicieuse recette au Pavé d’Affinois ! À votre tablier, et bonne dégustation !
Les ingrédients
Pour la salade :
- 2 cœurs de laitue romaine
- 200 g de croûtons
- 50 g de Mini Pavé d’Affinois
- 400 g de filet de poulet
- 1 tasse de farine
- 2 œufs battus
- 1 tasse de chapelure
- Huile de friture
Pour la sauce César :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 2 filets d’anchois
- 125 ml d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Laver et sécher les cœurs de laitue romaine. Les couper en morceaux de taille moyenne.
- Faire griller les filets de poulet à la poêle ou au grill jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis les couper en tranches.
- Préparer les croûtons en coupant du pain en petits dés, puis en les faisant dorer au four avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure.
- Tremper chaque Mini Pavé d’Affinois dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire les Mini Pavé d’Affinois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- Écraser la gousse d’ail et les filets d’anchois pour obtenir une pâte.
- Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le parmesan râpé et la pâte d’ail et d’anchois dans un bol.
- Ajouter progressivement l’huile d’olive en fouettant constamment pour obtenir une émulsion.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter les tranches de poulet, les croûtons et les Mini Pavé d’Affinois panés.
- Mélanger la salade avec la sauce ou ajouter un filet de sauce directement sur l’assiette avant de déguster.
