Taboulé léger aux légumes d’été menthe fraîche et fromage
Pavé d’Affinois Léger
Entrée
20 Min de préparation
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Frais, parfumé et coloré, ce taboulé associe une semoule moelleuse, des légumes croquants et des dés fondants de Pavé d’Affinois Léger. Une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour les beaux jours ou un pique-nique estival.
Les ingrédients
- 175 g Pavé d’Affinois Léger
- 200 g semoule de blé
- 1 poivron jaune
- 1/2 concombre
- 2 c. à s persil haché
- 2 jus de citron
- 2 c. à s menthe hachée
- 5 c. à s d’huile d’olive
- 4 oignons nouveaux
- sel
- 2 tomates fraiches
Préparation
- Mettre la semoule dans un saladier, saler, couvrir d’eau froide.
- Laisser gonfler la semoule 25 minutes en mélangeant de temps en temps les graines à la fourchette pour aérer le couscous.
- Lorsque l’eau a été complètement absorbée par la semoule, ajouter le jus de citron, mélanger bien.
- Laver les légumes puis les couper en dés. Éplucher les oignons et les émincer finement.
- Ajouter le tout à la semoule, arroser d’huile d’olive, mélanger.
- Hacher finement les herbes au couteau, couper le Pavé d’Affinois Léger en dés.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et placer le tout au frais au moins 2 heures.
Astuces et idées d’accompagnement
Préparé à l’avance, ce taboulé n’en est que meilleur : les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Il accompagne parfaitement une viande grillée ou se déguste seul, en entrée fraîche pour un déjeuner d’été.
