Toast pesto de champignons et crème au Pavé d’Affinois
Pavé d'Affinois L'Original
Entrée
30 minutes de préparation
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Seulement quelques ingrédients et étapes de préparation, pour une délicieuse recette au Pavé d’Affinois! À votre tablier, et bonne dégustation!
Les ingrédients
- 1 Pavé d’Affinois l’Original
- 50 g de roquette
- 20 g de persil frais
- 70 g de pignons de pin
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de girolles
- 2 cuillères à soupe de citron jaune
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
- 80 ml d’huile d’olive
- 1/2 petit oignon
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
- 300g de crème 30%, 100g de fromage frais
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon.
- Nettoyez les champignons et coupez le bout terreux, puis ôtez la partie noire sous le chapeau.
- Dans le bol d’un robot, mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que le pesto soit bien homogène.
- Réservez au frais jusqu’au dressage.
- Pour la crème, faites fondre le Pavé d’Affinois, 300g de crème 30%, 100g de fromage frais, sel et poivre. Montez comme une chantilly une fois l’appareil froid.
- Dressez le pesto sur une tranche de pain grillé et pochez la crème par-dessus. Assaisonnez selon convenance.
