Pannuozo au Pavé d'Affinois l'Extra Gourmand

1. Faites tiédir 150g d’eau 15 secondes au micro-ondes. Délayez-y la levure et laissez reposer 1 minute.
2. Dans le bol d’un robot ajoutez la farine.
3. Dans celui avec l’eau et la levure, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le sucre en poudre.
4. Démarrez le robot avec le crochet en vitesse 2 (lente), et versez-y le mélange avec la levure.
5. Laissez pétrir, toujours vitesse 2 pendant 5 minutes.
6. Ajoutez, sans cesser le robot, les 150g d’eau restants (à température ambiante) et laissez encore pétrir 3 minutes en vitesse 2 puis 3 à 5 minutes vitesse rapide (10) : la pâte doit se détacher du bol et être bien souple.
7. Dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive et répartissez-la dans tout l’intérieur avec un papier absorbant.
8. Déposez la pâte et retournez-la sur elle-même afin que tous les côtés soient huilés (ainsi elle ne séchera pas trop).
9. Couvrez d’un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou 5h à température ambiance.

Le lendemain ou 5 h après

1. Dégazez la pâte et divisez-la en 4 pâtons de même poids (200 grammes chacun environ).
2. Sur un plan de travail bien fariné, étalez un pâton, finement au rouleau en un cercle de diamètre de 25 cm environ.
3. Posez un tapis de cuisson sur une plaque perforée.
4. Garnissez la moitié de la pâte avec des morceaux de Pavé d’Affinois Mini l’Original. Refermez la pâte tout en faisant un ourlet au bord afin de bien la souder.
5. Laissez pousser 15 minutes avant d’enfourner 12 minutes dans un four préchauffé à 240°C.
6. Une fois cuite et légèrement refroidie, coupez la pâte et ajoutez-y quelques tranches de bacon grillées et un œuf sur le plat.
7. Assaisonnez et dégustez !