Gnocchis de patate douce, sauce au Pavé d'Affinois Bleu Pavé d'Affinois Bleu

Rincez vos patates douces sous l’eau et épluchez-les.

Coupez-les grossièrement en morceaux, puis mettez-les dans une casserole d’eau salée.

Faites-les cuire 25 min environ jusqu’à ce que la chair soit tendre.

À l’aide d’une fourchette, écrasez les patates douces pour en faire une purée.

Intégrez progressivement la farine puis la fécule de maïs, une pincée de sel et mélangez bien afin d’obtenir une boule homogène.

Faites des boudins puis à l’aide d’un couteau, coupez des bouts de 2 cm environ.

Avec une fourchette, faites une jolie empreinte sur chaque gnocchi et mettez de côté sur une planche en bois.

En parallèle coupez le Pavé d’Affinois Bleu en petits morceaux et faites-les fondre avec un peu de crème liquide et de poivre. N’hésitez pas à mixer la sauce pour un résultat plus lisse.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis déposez-y les gnocchis un par un.

Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est cuit !

Dressez les gnocchis dans une assiette, ajoutez la sauce fromagère sur le dessus et quelques herbes fraîches. Si vous voulez que les gnocchis soient légèrement dorés et croquants, versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-les quelques minutes.