Petites tartes sucrées/salées
Pavé d'Affinois l'Extra Gourmand
Découvrez une nouvelle recette alliant le fondant du Pavé d’Affinois l’Extra Gourmand à la douceur caramélisée des pommes. Avec seulement quelques ingrédients et des étapes de préparation simples, ces petites tartes sucrées-salées s’imposent comme une entrée raffinée ou un plat principal léger, idéal à partager. À votre tablier, et bonne dégustation !
Les ingrédients
- 1 pâte à tarte
- 2 échalotes, finement émincées
- 30 g de beurre
- 100 g de Pavé d’Affinois l’Extra Gourmand
- 2 pommes, tranchées finement
- 1 c. de graines de sésames
- 1 œuf battu ou de la crème pour la dorure
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de miel
Préparation
- Diviser la pâte froide en six portions égales.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion en un disque lisse et uniforme.
- Empiler les disques sur une assiette, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
- Ajouter les échalotes et les faire revenir en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées, environ 20 minutes.
- Réduire le feu à doux si nécessaire et ajouter un peu d’eau si la poêle devient trop sèche.
- Assaisonner avec quelques pincées de sel.
- Sortir les disques de pâte du réfrigérateur.
- Répartir les échalotes caramélisées au centre de chaque disque.
- Ajouter le Pavé d’Affinois, puis saupoudrer de graine de sésame.
- Disposer les tranches de pommes en éventail sur le dessus et parsemer de fleur de sel.
- Replier les bords de pâte sur les garnitures pour former une croûte, en plissant et pressant légèrement pour sceller.
- Badigeonner les bords de pâte avec l’œuf battu ou la crème, puis saupoudrer de graines de sésame.
- Cuire au four préchauffé à 205°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les fruits caramélisent.
- À la sortie du four, arroser les galettes de miel et saupoudrer d’un peu plus de graines de sésame. Servir chaud ou à température ambiante.
Conseils de préparation & variantes
Ces petites tartes sont très polyvalentes et s’adaptent facilement selon vos envies et les ingrédients du moment. Pour une version encore plus fromagère, tentez de substituer le Pavé d’Affinois par un chèvre frais et crémeux, ou de parsemer du parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner, le résultat est une croûte gratinée au goût intense et irrésistible.
Quelques brins de thym frais disposés sur les pommes avant la cuisson apportent une touche herbacée qui sublime l’ensemble. Un soupçon de poivre du moulin en fin de cuisson rehausse quant à lui les saveurs fromagères avec subtilité.
Pour une note méditerranéenne, glissez quelques olives noires parmi les ingrédients. Vous pouvez aussi garnir vos tartes de légumes de saison : des tomates cerises rôties, des courgettes en lamelles ou ajouter quelques tranches de jambon pour un plat plus consistant. Ces variations permettent de renouveler la recette selon les saisons et les goûts de chacun.
Accords & accompagnements
Ces tartes sucrées-salées au fromage se savourent aussi bien en entrée qu’en plat du soir. Quelques idées d’accompagnements pour les mettre en valeur :
- Une salade verte croquante aux noix, assaisonnée d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique, un accord classique qui équilibre la richesse du fromage.
- Une soupe de légumes maison mijotée (carottes, poireaux, tomates) pour un repas complet et réconfortant en toutes saisons.
- Un plateau de fromages variés, où le Pavé d’Affinois côtoie un chèvre affiné ou un parmesan vieilli, pour un repas convivial et gourmand.
- Pour un apéritif original, servez ces tartes en petites portions avec un verre de vin blanc fruité : vos invités apprécieront le goût unique de ce fromage fondant allié au miel et aux pommes.
