Poireaux au four sauce ravigote
Mini Pavé d'Affinois l'Original
Plat
25 Min + 25 Min de cuisson de préparation
4
Ces poireaux fondants, rôtis au four puis nappés d’une sauce ravigote fraîche aux herbes et câpres, se terminent avec quelques morceaux de mini Pavé d’Affinois. Un plat sain et original qui met en valeur la douceur du poireau.
Les ingrédients
- 1 filet de Mini l’Original
- 2 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 6 petits poireaux
- Sauce ravigote
- 1 échalote ciselée
- 2 oignons nouveaux ciselés
- ciboulette, cerfeuil, estragon, persil plat
- 1 càs de câpres hachées
- une vinaigrette à base de 1/3 de vinaigre de vin blanc et 2/3 d’huile
- 1 càs de moutarde à l’ancienne
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Enlevez le vert des poireaux ainsi que le bout.
- Coupez les poireaux en 2 dans la longueur ce qui vous permettra aussi de bien pouvoir les nettoyer. Déposez-les sur une plaque.
- Répartissez l’huile d’olive et le vin dans le plat. Salez légèrement et poivrez. Enfournez pour 40 minutes tout en vérifiant qu’il y ait encore un peu de liquide en milieu de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Faites ensuite la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Dressez en disposant des Mini l’Original coupés en 4 sur le dessus et de sauce ravigote.
Astuces et idées d’accompagnement
Cette sauce ravigote se marie aussi très bien avec des asperges ou des œufs mollets. Servez ce plat tiède, en entrée ou en accompagnement d’une viande blanche.
