Salade de légumes rôtis
Filet Pavé d'Affinois Mini l'Extra Gourmand
Entrée
30 Min de préparation
2
Seulement quelques ingrédients et étapes de préparation, pour une délicieuse recette au Pavé d’Affinois ! À votre tablier, et bonne dégustation !
Les ingrédients
- 1 Pavé d’Affinois filet Mini Mix 5 variétés
- 2 Carottes
- 1 Courgette jaune
- 120g de Quinoa cru
- 30g de cerneaux de noix
- 20g de raisins séchés
- 4 Abricots séchés
- 20g d’amandes concassées
- 2 Figues séchées
- 1/2 bouquet de persil
- jus de citron
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 2 poivrons rouges
Préparation
- Couper les carottes et les courgettes en bâtonnets ou en biseaux.
- Disposer les sur une plaque avec de l’ail, du thym et des oignons. Arroser d’huile d’olive.
- Enfourner jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et tendres.
- Faire cuire les poivrons en avance, les mettre dans un sac pour que la vapeur décolle la peau.
- Mixer les poivrons rôtis avec l’ail et les oignons cuits au four pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Étaler cette sauce généreusement au fond de l’assiette de présentation (la sauce « sous » la salade pour un rendu de chef).
- Dans un cul-de-poule, mélanger le quinoa cuit avec les noix, les raisins, les abricots coupés, les amandes concassées et les figues séchées.
- Couper en 2 les Pavé d’Affinois Mini l’Extra Gourmand
- Déposer le mélange quinoa/fruits secs sur le lit de sauce aux poivrons.
- Ajouter par-dessus les légumes rôtis encore tièdes.
- Disposer les moitiés de Pavé d’Affinois Mini l’Extra Gourmand sur le sommet.
